Bärlauchgnocchi

Zutaten:

300 g Kartoffeln

40 g Bärlauch (auch sonstige Kräuter wie Salbei, Girsch, Oregano oder Spinat) oder 1 – 2 EL BärlauchPaste

1 Ei

4 EL Mehl

1 Prise Salz

2 EL Grieß, fein gemahlen

 

Zubereitung:

Die Kartoffeln ungeschält etwa 25 Minuten lang in Salzwasser kochen.

Den Bärlauch waschen und abschütteln, trocken tupfen, eventuell Stiele entfernen und in Streifen schneiden. Den Bärlauch mit dem Ei pürieren, geht am besten mit einem Standmixer oder Stabmixer.

Die gekochten Kartoffeln schälen, durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit der Flotten Lotte, die Bärlauch-Ei-Masse, Grieß und Mehl unterheben und das Ganze gut mit Salz würzen.

 

Den Kartoffelteig nun auf dem bemehlten Nudelbrett in fingerdicke Rollen formen und in etwa zwei Zentimeter dicke Stücke schneiden. Über den Rücken einer Gabel rollen oder über ein gut bemehltes Gnocchi-Brett, um die „Gnocchi-Rillen“ zu bekommen, die sorgen dafür, dass die Sauce besser aufgenommen wird.

In kochendes Salzwasser legen und die Gnocchi etwa drei Minuten lang ziehen lassen. Mit dem Knödllöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen, mit Butter oder Sauce anrichten.

 

Hat man keinen frischen Bärlauch kann man auf BärlauchPaste verwenden.

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